ورق العنب المحشي

المقادير :
2 أوقيتان من ورق العنب

4 باقات بقدونس

2 بصلتان

3/4 كوب أرز مغسول

بعض أوراق النعناع الأخضر

3 رؤوس بندورة حمراء كبيرة

1/1,4 كوب وربع الكوب من زيت الزيتون

ملعقة طعام من الملح

رشة بهار

عصير ليمونتين حامضتين


التحضير :

ـيُفْرم البصل فرماً ناعماً ويفرك بالملح والبهار.

ـ تفرم البندورة والبقدونس والنعناع فرماً ناعماً.

ـ يضاف الخليط إلى الأرز المغسول ويحرك جيداً. ثم يضاف إليه زيت الزيتون وعصير الليمون وتحرك جميع هذه المقادير تحريكاً

جيداً.

ـ تقشر البطاطا وتقطع حلقات وترتب في قعر القدر.

ـ تزال عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ويغسل.

ـ توضع كمية من الماء في وعاء على النار حتى تغلي.

ـ يوضع الورق على دفعات في الماء المغلي ثم يرفع حالاً كي لا يهترىء.

ـ تمد الورقة على طبق ويوضع عليها قليل من الحشو، وتطوى الجوانب وتلفّ. (انظر الشكل).

ـ يصف ورق العنب بعد أن يحشى في القدر فوق حلقات البطاطا ويرصّ بطبق صغير.

ـ يضاف إلى الورق مرق الحشو وكوب ماء حتى يغمر الورق وتغطى القدر.

ـ يوضع على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي، ثم تخفف النار لمدة ساعة أو حتى تنضج.

ـ يقدم بارداً ومزيناً بحلقات من البندورة.

يسلمووووووووووو