برياني على الطريقه الافغانيه

المقادير :

كيلو جرام لحم غنم مقطع مكعبات

5 حبات قرنفل

عود قرفة

2 ملعقة صغيرة ملح

ملعقة طعام زنجبيل مهروس

ملعقة طعام ثوم مهروس

3 أكواب رز بسمتي

ثلاث أرباع كوب زيت

بصلة كبيرة مفرومة ناعم

عود قرفة

6 حبات قرنفل

8حبات هيل

ملعقة صغيرة بذور كمون

4 حبات جزر مقشرة و مبشورة

نصف كوب زبيب

نصف كوب صنوبر


التحضير :

:

- نغسل الرز وينقع في الماء لمدة ساعة ونصف ثم نرفعه ونضعه في المصفاة لمدة دقيقتين قبل الطهي

- نسلق اللحم مع القرفة و الزنجبيل و الثوم والملح و القرنفل ونزيل اثناء الغليان و السلق أي شوائب تظهر ونتركه على النار

الى ان ينضج اللحم

- في قليل من الزيت نحمر الزبيب والجزر و الصنوبر ونضعه جانبا

- في قدر و اسع نسخن الزيت و نحمر البصل لمدة من 5-3 دقائق مع الهيل والقرفة و القرنفل والكمون واللحم ونضع 4

أكواب

من مرق اللحم ونتركه يغلي ثم نضيف الرز ونغطي القدر ونقلل النار ونتركه لمدة 10 دقائق ثم نرفع الغطاء ونقلب الرز برفق

ونضع طبقة الجزر و الزبيب والصنوبر و نغلق بإحكام مرة أخرى ونتركه على النار لمدة 10 دقائق أو إلى أن ينضج الرز نحرك

الرز بالشوكة ثم نضعه في طبق التقديم ويقدم فورا مع الرايتا..